Description

Les baies de sureau (Eldeberries en anglais), sont le fruit de la plante à fleurs connue sous le nom de Sambucus, plus communément appelée sureau ou fleur de sureau. Le nom scientifique complet de la variante la plus courante, à partir de laquelle nous obtenons la majorité de nos baies de sureau, est Sambucus nigra. Ontrouve principalement des baies de sureau dans l’hémisphère nord, en particulier en Europe et en Amérique du Nord, bien que certaines espèces du sud soient cultivées en Australie.
Les baies sont noires ou bleu très foncé et ont une saveur piquante et sucrée qui les rend très appréciées pour les desserts, les sirops, les confitures, les gelées, les tartinades et comme base pour divers cocktails et boissons.

La valeur nutritionnelle
Selon l’USDA National Nutrient Database, les baies de sureau regorgent de nutriments, notamment de minéraux comme le fer, le potassium, le phosphore et le cuivre, ainsi que de vitamines, telles que les vitamines A, B et C, ainsi que de protéines et de fibres alimentaires. Ajoutez certains des composés organiques bénéfiques qui fonctionnent comme agents anti-inflammatoires et antioxydants dans le corps, et vous avez une baie puissante!

Les bienfaits pour la santé des baies de sureau:

Les baies de sureau ont de nombreux bienfaits pour la santé. Voyons quelques-uns d’entre eux en détail :

Soulage du rhume et de la toux

Le sureau a toujours été un choix populaire pour soulager les symptômes du rhume et de la toux. Le thé et le sirop de sureau sont souvent le premier choix pour les maux de gorge, la toux, le rhume, la bronchite ou tout autre problème affectant le système respiratoire. De nombreuses recherches ont montré qu’il y a une validité dans cette croyance. Selon une étude, les patients grippés qui ont reçu une dose de sirop de sureau se sont rétablis 4 jours plus tôt que ceux qui n’ont pas reçu ces suppléments.
Dans une autre étude randomisée en double aveugle de 2016, publiée dans la revue Nutrients, les voyageurs aériens intercontinentaux ont reçu de l’extrait de sureau pour traiter les problèmes respiratoires courants pendant les voyages en avion. Les participants qui prenaient de l’extrait de sureau se sont avérés moins susceptibles d’attraper un rhume par rapport au groupe témoin. La sévérité et la durée de leur rhume ont également été réduites.

Protège contre la grippe

Le sureau était traditionnellement utilisé pour protéger les personnes lors d’une épidémie de grippe. La recherche nous dit maintenant que les baies de sureau contiennent des composés phytochimiques qui les rendent si efficaces pour faire face à une saison grippale. Une étude australienne de 2019, publiée dans le Journal of Functional Foods, a révélé que le sureau inhibe l’entrée et la réplication du virus de la grippe dans le corps humain. En d’autres termes, il peut inhiber l’infection chez le sain et l’empêcher de s’aggraver chez le malade. Les composés stimulant le système immunitaire étaient l’anthocyanidine, le phytochimique qui donne aux baies de sureau leur couleur.

Améliore la santé cardiaque

Une étude publiée dans Phytotherapy Research a révélé que des niveaux élevés de fibres dans les baies de sureau aident à éliminer l’excès de cholestérol du système et à faire de la place pour le (bon) cholestérol HDL dont le corps a besoin. Cela peut aider à éliminer les risques de développer l’athérosclérose et d’autres problèmes cardiovasculaires. De plus, une alimentation riche en flavonoïdes comme les anthocyanes s’est avérée réduire le risque de maladie cardiaque. Le niveau élevé de potassium dans les baies protège également le cœur en relaxant la tension des vaisseaux sanguins et des artères. En tant que vasodilatateur, le potassium peut réduire considérablement la tension artérielle et garder votre cœur en bonne santé !

Augmente l’immunité

De nombreuses recherches ont montré le potentiel des baies de sureau pour renforcer notre système immunitaire. L’étude australienne a montré que ses composés antiviraux fortifiaient le système immunitaire dans la lutte contre la grippe. Une étude animale où des rats diabétiques ont été traités avec une médecine alternative contenant des baies de sureau a montré qu’elle pouvait renforcer leurs défenses immunitaires. Dans des études en laboratoire, les puissants composés antiviraux contenus dans les baies ont également montré leur potentiel.

Soin de la peau

Le sureau fait son chemin dans de nombreuses applications cosmétiques, principalement parce que les bioflavonoïdes contenus dans les baies de sureau peuvent améliorer la santé de votre peau. Le sureau contient des polyphénols et de la vitamine A, ce qui le rend parfait pour prévenir ou atténuer les rides, aider à atténuer les taches de vieillesse et améliorer généralement l’éclat et le tonus de notre peau. Les Amérindiens l’utilisaient pour traiter les affections cutanées. Il était utilisé comme astringent ainsi que pour traiter les irritations de la peau. Cela pourrait être dû aux antioxydants présents dans les baies de sureau, qui ont de fortes propriétés anti-inflammatoires.